Avancerad
Pomodoro e mozzarella
I detta italienska mästerverk möts krämig buffelmozzarella, färsk basilika och nyriven Parmesan i en underbar symbios med al dente-pasta, smaksatt av vitlök och krossade tomater i en lätt och aromatisk sås. Varje tugga är en hyllning till Italiens enkla, men ändå så eleganta, kulinariska traditioner.
⏱️110 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Pressa vitlöken och fräs den i rikligt med olivolja i en stekpanna.
- 2Koka pastan skär upp mozzarellan i bitar, blanda sen ner i tomatsåsen. Toppa med parmesan och svartpeppar.
- 3Häll i de krossade och passerade tomaterna.
- 4Skiva körsbärstomaterna i hälften och lägg ner. Skär basilikan i strimlor och lägg ner tillsammans med buljongen.
- 5Salta, peppra och lägg i chiliflakes. Inga specifika mått utan lägg i så mycket som du själv vill.
- 6Puttra på låg värme i ca 1,5h. Såsen ska bli tjock, desto längre den får koka desto tjockare blir den. Viktigt att det inte är på för hög värme då såsen riskerar att bränna fast i botten.
- 7När såsen kokat färdigt tillsätt sockret, jag brukar ta ca 2msk men lägg 1 msk i taget och smaka av ibland behövs det mer ibland mindre. Sockret är för att balansera ut den syrliga smaken.