Pizzetta bianca med örter och pancetta

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Rör ut jästen i det ljumma vattnet tillsammans med honung och olivolja, gärna i en köksmaskin. Tillsätt mjölet och arbeta degen på låg hastighet i ca 10 minuter tills den är smidig. Tillsätt salt och kör ytterligare ett par minuter. Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.
2. 2
   Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
3. 3
   Skala svartrötterna och dela dem på mitten. Koka dem mjuka i saltat vatten, spola av i kallt vatten och skär i tunna skivor.
4. 4
   Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Hacka rucola och basilika grovt och blanda med lök, vitlök, timjan och olivolja till en smakrik örtolja.
5. 5
   Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela i fyra delar. Kavla ut till tunna, ovala pizzor och lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper. Fördela mozzarella ovanpå. Lägg på skivad svartrot och ringla över örtoljan.
6. 6
   Grädda i nedre delen av ugnen i ca 12 min, tills pizzorna är gyllene och osten bubblar.
7. 7
   Stek pancettan i en het panna med lite olivolja tills den blir krispig och gyllenbrun. Låt rinna av på papper.
8. 8
   Ta ut och toppa med pancetta. Garnera gärna med färska örter och extra rucola vid servering.