Pizzetta bianca med fänkål och stora räkor

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Värm vattnet till 37°. Smula ner jästen i en bunke och rör ut med vatten, honung och olivolja.
2. 2
   Tillsätt mjölet och knåda till en smidig deg ca 10 min i maskin eller 15 min för hand. Tillsätt saltet och knåda ytterligare några minuter.
3. 3
   Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min.
4. 4
   Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
5. 5
   Skala och skiva löken tunt. Hyvla fänkålen fint, gärna med en mandolin. Finhacka chilin.
6. 6
   Blanda lök, fänkål, chili, olivolja, citronsaft och honung. Smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela i fyra delar och kavla ut till tunna ovaler. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
8. 8
   Fördela mozzarella på pizzabottnarna. Toppa med fänkålsblandningen.
9. 9
   Grädda i nedre delen av ugnen ca 12 min, tills pizzorna fått fin färg.
10. 10
    Stek räkorna hastigt i het panna med olivolja, ca 30 sek/sida. Krydda med salt och peppar.
11. 11
    Lägg räkorna på de färdiggräddade pizzettorna. Toppa med färsk basilika och servera direkt.