Avancerad
Pithivier – Smördegspaj med bacon och purjolök
Pithivier är en typ av inbakad fransk smördegspaj formad som en kulle med vackra dekorationer på pajskalet. Pajen finns i både salta och söta versioner, här har receptet en fyllning av salt bacon, smörstekt purjolök och krämig brieost.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Skala potatisen och skiva tunt. Lägg i en kastrull och fyll med vatten så det täcker. Smula ner buljongtärningen och tillsätt salt och koka upp. Låt koka ca 6–8 minuter eller tills potatisen är mjuk. Häll av i ett durkslag.
- 2Ansa och skölj purjolöken noga, skiva tunt. Fräs purjolöken i smöret på medelvärme tills den mjuknar ca 5 minuter. Krydda med timjan, salt och peppar. Lägg purjon i en stor bunke. Fräs baconet tills det får färg. Låt rinna av på hushållspapper och blanda med potatisen och purjolöken.
- 3Sätt ugnen på 200°C.
- 4Rulla ut 1 av smördegarna på en bakpappersklädd plåt och skär en cirkel ca 25 cm i diameter. Fördela hälften av potatisblandningen på smördegen men lämna ca 1 cm kant runtom. Skiva brieosten och lägg på hälften. Toppa med resten av blandningen och forma som en kulle. Toppa med resten av brieosten.
- 5Lägg över den andra smördegen och tryck fast runtom, skär bort överflödig deg. Pensla med ägg och skåra ett fint mönster med baksidan av en kniv. Strö över lite flingsalt och grädda i mitten av ugnen 20–30 minuter, tills den är gyllene.