Avancerad
Pistagemarängtårta med citron-och passionsfruktscurd
Denna underbara pistagemarängtårta bjuder på en härlig kombination av knapriga marängbottnar smaksatt med rostade pistagenötter, krämig citron- och passionsfruktscurd och en lätt vispgrädde. Tårtan är en riktig sommarfest för smaklökarna, dekorerad med färska bär och en hint av citronmeliss som ger den en extra touch av fräschör.
⏱️120 min
🍽️8 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 110°C.
- 2Blanda citronsaft, citroncest, passionsfrukt, socker och äggulor i en kastrull.
- 3Rita upp tre rundlar á ca 20 cm i diameter på bakplåtspapper.
- 4Placera kastrullen i ett vattenbad och rör tills curden börjar sjuda och tjockna, ta då bort kastrullen från värmen och klicka i smöret, rör tills smöret smält (viktigt att curden inte kokar, då skär den sig).
- 5Skala och grovhacka pistagenötterna.
- 6Lägg ihop tårtan med ungefär 2/3 av curden (spara resterna av curden i en glasburk i kylen) mellan marängbottnarna.
- 7Vispa äggvitor till ett hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget under kraftig vispning tills du får en fast marängsmet.
- 8Garnera med vispad grädde, färska bär och siktat florsocker.
- 9Vänd ner pistagehacket i marängsmeten.
- 10Vänta med att montera ihop tårtan tills den ska serveras så att marängbottnarna håller sig frasiga. Dekorera eventuellt tårtan med lite florsocker ovanpå.
- 11Bred ut eller spritsa marängsmeten i rundlarna. Grädda 1 ½- 2 timmar beroende på hur frasig maräng du önskar.