Avancerad

Picklade ägg

Med sin vackra rosa färg och söt-sura smak är picklade ägg en unik och smakrik delikatess som lyfts till nya höjder av den färska rödbetans söta och jordiga karaktär. Dessa ägg är en perfekt kombination av traditionell pickling och modern twist, redo att bli en höjdpunkt på ditt bord.

⏱️720 min

🍽️8 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Skala och grovriv rödbetan. Lägg i en kastrull och tillsätt socker, vinäger, vatten, lagerblad, peppar och salt. Låt sjuda under lock ca 30 min. Ställ kallt att svalna.
2
Koka äggen 6–7 min. Spola i kallt vatten och skala äggen. Lägg i en glasburk och sila över den kalla lagen.
3
Låt stå i kyl, gärna över natten.
4
Klipp ner krassen och lägg i en mixerbunke. Värm oljan till 50°. Häll oljan över krassen och mixa till en slät och grön olja.
5
Vispa crème fraiche tills den blir riktigt fast. Rör ner färskost och örtolja. Smaka av med salt.
6
Halvera äggen och toppa med krassekrämen.