Pestokyckling med linssallad
Medel

Pestokyckling med linssallad

I denna smakrika rätt möts kycklingfilé och grön pesto i en underbar harmoni, serverad med en fräsch linssallad som ger en perfekt balans mellan smak och textur. Med en kombination av olivolja, färsk ingefära och purjolök skapas en aromatisk och tilltalande måltid som garanterat kommer att tillfredsställa dina smaklökar.

⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Tillaga linserna enligt anvisning på förpackningen.
  2. 2
    Kyckling: Skär kycklingen i lillfingerstora strimlor/skivor och blanda med peston. Ställ i kylskåpet i minst 1 timme.
  3. 3
    Stek kycklingen i olivolja i 5-6 minuter.
  4. 4
    Linssallad: Skala, halvera och skär lök, vitlök och purjolök i skivor. Skala och finriv ingefäran.
  5. 5
    Fräs lök, purjolök, vitlök, ingefära och sambal oelek i olja på medelhög värme tills löken blir mjuk, 3-4 minuter.
  6. 6
    Tillsätt citronjuice och -skal, koriander, spiskummin och honung. Låt fräsa i ytterligare 3 minuter.
  7. 7
    Blanda i linserna och smaka av med salt och peppar.
  8. 8
    Hacka persiljan och strö över. Låt linssalladen svalna något.
  9. 9
    Dela, kärna ur och skär gurkan i skivor. Strimla kålen. Dela, kärna ur och skär avokadon i tärningar. Blanda ner gurka, kål, avokado och ruccola i linsblandningen.
  10. 10
    Servera pestokycklingen med Ingefärsyoghurt och toppa med lite cashewströssel med basilika.