Pestobakad kyckling med basilikastekt potatis

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Tvätta och skiva potatisen i tunna skivor och skölj väl under rinnande vatten.
3. 3
   Torka av potatisen och placera i ugnsform.
4. 4
   Blanda i rikligt med olivolja samt ca 0,5 dl strimlad basilika och baka i ugn i ca 35 min.
5. 5
   Rör om ett par gånger under stekning. Ta ut potatisen när den är gyllenbrun och känns mjuk, salta och peppra.
6. 6
   Gör i ordning peston genom att lägga 2,5 dl basilika, vitlök, olja, riven parmesanost och pinjenötter i en matberedare eller mixer och kör till en jämn massa.
7. 7
   Salta och peppra kycklingen, bred peston över kycklingbrösten och placera ovanpå potatisen.
8. 8
   Låt steka med ca 15-20 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
9. 9
   Lägg potatisskivorna på tallrikar med den pestobakade kycklingen ovanpå. Strö över krossad svartpeppar.
10. 10
    Servera med skivad tomat.