Avancerad
Persiskt valnötsbröd (Nane barbari)
I det persiska valnötsbrödet, Nane barbari, möts östliga smaker i en harmonisk kombination av saftig mjukhet och knapriga valnötter. Detta unika bröd, tillverkat med ägg, olivolja och en antydan av sötma från sirapen, är en smakupplevelse som kommer att föra dig till Persiens hjärta.
⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Receptet är avsett för 6 stora kakor eller 35 små.
- 2Koka upp vetekross i vatten. Låt svalna.
- 3Finfördela jästen i en stor bunke. Värm mjölken till 37°C. Rör ner olja, salt och sirap. Häll mjölken över jästen och rör tills den löst sig.
- 4Rör ner ägget. Tillsätt det mesta av vetemjölet (spar 2 dl till utbakning). Tillsätt vetekrosset. Arbeta till en smidig deg. Knåda in valnötter i degen.
- 5Låt degen jäsa 1 timme under duk. Sätt ugnen på 275°C.
- 6Lägg degen på en mjölad arbetsbänk. Skär den i 6 bitar. Kavla ut varje del till en oval och avlång brödkaka som ryms på en ugnsplåt (den ska nästan täcka plåten).
- 7Blanda yoghurt och vatten. Pensla brödet med yoghurtvattnet. Strö på rikligt med sesamfrön och klappa in dem med undersidan av en sked. Nagga brödet med gaffel.
- 8Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, tills bröden har fin färg. Låt svalna på galler under en duk.