Avancerad
Persisk svartpeppar- och tamarindsås
Upptäck den exotiska smaken av Persien i denna underbara svartpeppar- och tamarindsås, som förenar söta, syrliga och kryddiga toner i en härlig kombination. Med en mix av gul lök, rotselleri, palsternacka, morötter och purjolök, kokta i rapsolja och smaksatta med svartpepparkorn och tamarindpasta, skapas en sås som är lika vacker som den är smakrik.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 14 portioner ger ca 2 1/2 dl sås.
- 2Sätt ugnen på 220°C, över- och undervärme.
- 3Skala lök och rotfrukter, ansa och skölj purjolöken. Skär lök och rotfrukter i ca 1x1 cm stora tärningar. Blanda allt med oljan och sprid ut grönsakerna på en ugnsplåt. Sätt in i mitten av ugnen tills grönsakerna börjar ta färg 15-20 minuter.
- 4Lägg grönsakerna i en gryta, tillsätt svartpeppar, tamarindpasta, timjan, vatten, köttfond och sambal.
- 5Koka upp och sjud mycket sakta på låg värme i 2 timmar utan lock.
- 6Sila av såsen i en kastrull, släng grönsakerna, vispa ner gelatinpulver och smör, smaka av med salt och peppar.