Avancerad
Persilje- och vitlöksstekt gårdskyckling med tomat, champinjoner och sparrispotatis
Helstekt kyckling i ugn (gärna gårdskyckling) penslad med snabblagad persilje- och vitlöksolja. Dela kycklingen i bröst, vinge och lår och koka ihop en grönsaksgryta med tomat, champinjon, sparrispotatis, olivolja och vitt vin att servera till. En favorit till middag för hela familjen.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 175˚C.
- 2Skala 2 vitlökar (för 4 port). Mixa vitlök, persilja och 4 msk (för 4 port) olivolja.
- 3Gnid in kycklingen med salt och svartpeppar. Lägg den i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen 60-80 minuter, eller tills innertemperaturen är 82˚C vid lårbenet. Pensla med persilje- vitlöksoljan då och då under stekningen.
- 4Skala och skär potatisen i bitar. Ansa och dela champinjonerna om de är stora. Skala lök och resterande vitlökar. Skiva vitlöken.
- 5Fräs champinjonerna i resterande oljan tills de fått färg. Tillsätt potatis, lök och vitlök och låt dem bryna med en stund. Häll på tomater, buljong och vin och sjud utan lock ca 25 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- 6Skär gräslöken och blanda med parmesanosten.
- 7Servera kycklingen med grönsaksgrytan, parmesan, smetana och bröd.