Pepparstekt oxfilé med schalottenlökssabayon och syltade tomater
Avancerad

Pepparstekt oxfilé med schalottenlökssabayon och syltade tomater

Denna lyxiga rätt kombinerar den mjuka, smakrika oxfilén med en krämig schalottenlökssabayon och syltade tomater, skapande en smakupplevelse som är både sofistikerad och tillfredsställande. Med sin unika kombination av smaker och texturer är detta recept en verklig kulinarisk upplevelse som kommer att imponera på dina middagsgäster.

⏱️105 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 100 grader.
  2. 2
    Koka upp vispgrädde med fonden.
  3. 3
    Ugnsbaka tomaterna i 100 grader, med lite olivolja, salt och peppar. 30 min.
  4. 4
    Gnid in oxfilén i pepparblandningen.
  5. 5
    Vispa äggulorna med schalottenlöksvinäger luftigt på svag värme eller i vatten bad. Smaka av med peppar.
  6. 6
    Koka upp vinäger, socker och vatten, häll lagen över tomaterna och ställ kallt.
  7. 7
    Hetta upp en stekpanna och bryn en fin yta på filén runt om i smör.
  8. 8
    Tillsätt Schalottenlöksgrädden.
  9. 9
    Servera med till exempel råstekt potatis eller ugnsrostade rotfrukter.
  10. 10
    Låt gå i ugnen till 58 graders innertemperatur.
  11. 11
    Låt köttet vila minst 10 min. innan det skärs upp i portionsskivor.