Avancerad
Pepparkakspannacotta
En förtjusande pepparkakspannacotta med julsmak finner du i detta recept. Pannacottan gör du av bland annat pepparkaksfil, vispgrädde, kanel och ingefära som toppas med en fikongelé. Servera pannacottan med fikongelé och en god pepparkakscrunch.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Panncotta med pepparkaksfil: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
- 2Häll grädden i en kastrull, skrapa ur vaniljstången och lägg ner fröna, rårörsrockret och kryddorna och koka upp. Ta kastrullen från plattan och lägg ner gelatinbladen och låt det smälta under omrörning. Rör ner pepparkaksfilen och häll upp i portionsglas. Ställ kallt för att stelna.
- 3Fikongéle: Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter. Skär fikonen i små bitar.
- 4Koka upp apelsinjuicen med urskrapad vaniljstång, rårörsockret och fikonbitarna. Ta kastrullen från plattan och lägg ner gelatinbladen och låt det smälta under omrörning. Låt geléet kallna men inte stelna.
- 5Skeda geléet över pannacottan och ställ kallt för att stelna.
- 6Sätt ugnen på 175˚C.
- 7Crunch: Smält matfettet och mortla pepparkakorna i små bitar och blanda ner dem i matfettet. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper.
- 8Sätt in mitt i ugnen ca 6 minuter.
- 9Strö över pepparkakssmulet vid serveringen.