Avancerad

Pepparkaksbulle

Älskar du pepparkakssmaken? Då ska du göra dessa pepparkaksbullar. Här kryddar vi nämligen fyllningen med de klassiska pepparkakskryddorna, kanel, ingefära och nejlika samt mandelmassa, det kan inte bli bättre. Baka pepparkaksbullar och bjud på till jul eller när som helst när suget efter pepparkakor blir stort.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk ☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Smula jästen och blanda med mjölk och smör i en köksmaskin med degkrok.
2
Stöt kardemummakärnorna i en mortel.
3
Tillsätt kardemumma, socker, salt och mjöl och arbeta degen 15 minuter i maskin. Låt den jäsa under bakduk i 60 minuter.
4
Fyllning: Rör ihop smör, strösocker, mandelmassa och kryddor till en slät smet.
5
Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och kavla ut till en ca 1/2 cm tjock rektangel ca 50 x 70 cm (för ca 30 bullar).
6
Bred fyllningen på halva degen från ena kortsidan. Vik över den andra halvan och kavla försiktig så att degen blir jämntjock.
7
Skär 1 1/2 cm breda remsor av degen och rulla ihop från båda ändarna från olika håll.
8
Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt de jäsa under bakduk ca 30 minuter.
9
Sätt ugnen på 225°C över- och undervärme eller helst 225°C varmluft (det ger en jämnare gräddning).
10
Topping: Vispa upp ägget med vattnet och pensla på bullarna. Grädda mitt i ugnen 12 minuter, om du använder över- och undervärme (eller 9 minuter i varmluft).