Pepparbakad karré med plommon- och ingefärssås
Avancerad

Pepparbakad karré med plommon- och ingefärssås

I denna exotiska rätt möts asiatiska influenser med svenska smaker, när fläskkarrén bakas med en härlig blandning av chiliflakes, kanel och svartpeppar. En söt och pikant plommon- och ingefärssås, smaksatt med japansk soja, kompletterar perfekt den saftiga karrén.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Blanda chiliflakes, kanel, salt och peppar. Klappa in köttet med blandningen. Marinera minst 4 timmar i kylen eller gärna över natten.
  2. 2
    Sätt ugnen på 175°C.
  3. 3
    Bryn köttet runt om i olja tills den får färg. Lägg det i en ugnsform.
  4. 4
    Dela, kärna ur och halvera plommonen. Lägg dem bredvid köttet.
  5. 5
    Ställ in i ugnen ca 50 minuter eller tills köttet har en innertemparatur på 70°C. Låt vila ca 20 minuter.
  6. 6
    Ingefärssås: Blanda soja, ingefära, vinäger och fisksås i en skål. Smält sockret och 2 msk vatten (för 4 port) i en liten kastrull på medelvärme, rör ej i kastrullen. Låt bubbla tills sockret är ljusbrunt. Rör försiktigt ner sojablandningen, det kan stänka lite. Låt koka på svag värme några minuter. Låt såsen svalna något.
  7. 7
    Mixa såsen med hälften av plommonhalvorna. Späd ev med 1 dl vatten (för 4 port).
  8. 8
    Bönor: Koka bönorna hastigt i saltat vatten i en kastrull. Häll av och låt ånga av. Droppa över lite sesamolja och strö över sesamfrön.
  9. 9
    Till servering: Skiva köttet. Servera med plommon, sås, bönor, koriander och kokt ris.