Pavlovamaräng med halloncurd

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 125 °C.
2. 2
   Pressa hallonen genom en finmaskig sil. Vispa upp ägget och rör ner i hallonen. Häll smeten genom en finmaskig sil ner i en tjockbottnad kastrull.
3. 3
   Vispa grädden fluffig. Lägg pavlovan på ett fat och klicka på grädden. Skeda över halloncurd och strö över färska bär. Servera.
4. 4
   Vispa äggvitorna till ett fast skum och tillsätt hälften av sockret under vispning. Tillsätt resten av sockret och vaniljsockret efter 5 minuter och vispa sedan ytterligare 5 minuter.
5. 5
   Tillsätt syltsocker och låt sjuda under omrörning i 2–3 minuter.
6. 6
   Rör ner maizena och vinäger. Klicka ut pavlovan på ett bakplåtspapper och bre ut smeten.
7. 7
   Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Sätt kastrullen i en skål med kallt vatten och vispa med en elvisp tills halloncurden svalnat av.
8. 8
   Grädda i ugnen i ca 1 1/2 tim. Den ska vara seg i mitten. Stäng av ugnen och låt plåten stå kvar.
9. 9
   Häll upp i en väl rengjord burk och ställ i kylen för att svalna.