Avancerad
Pavlova med rabarbercurd och honungsrostade hasselnötter
I denna söta skapelse möts krispiga marängbottnar med en syrlig rabarbercurd och knapriga, honungsrostade hasselnötter, allt toppat med färska jordgubbar och en fluffig vispgrädde. Detta är en riktig sommardröm för smaklökarna, där varje komponent samverkar för att skapa en oförglömlig dessertupplevelse.
⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 150°C.
- 2Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp. Tillsätt sockret och fortsätt vispa på högsta hastighet ca 5 minuter till en tjock och glansig maräng. Tillsätt majsstärkelse och vinäger, vispa ytterligare 1 minut.
- 3Rita en cirkel, ca 25 cm i diameter, på en bakpappersklädd plåt. Bred ut smeten i cirkeln, smeten ska vara högre på kanterna än i mitten.
- 4Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 ½ timme. Låt svalna.
- 5Rabarbercurd: Skär rabarbern i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med sockret. Låt småkoka under lock ca 15 minuter. Vispa i majsstärkelsen och koka i 5 minuter. Ta från värmen och vispa ner äggen. Passera genom en finmaskig sil. Sjud krämen ca 2 minuter, eller tills den tjocknar, under ständig omrörning. Ta från värmen och tillsätt smöret, lite i taget. Låt svalna.
- 6Rosta nötterna på medelvärme i en torr stekpanna ca 1 minut. Tillsätt honungen och rosta nötterna gyllenbruna. Häll ut på bakplåtspapper. Låt svalna.
- 7Vispa grädden. Halvera jordgubbarna. Hacka nötterna grovt.
- 8Lägg rabarbercurd i mitten av tårtan. Klicka över grädden, strö över jordgubbar, nötter och gärna ätbara blommor.