Pavlova med lemoncurd
Avancerad

Pavlova med lemoncurd

Pavlova är Australiens nationaldessert uppkallad efter en rysk ballerina. Knaprig och seg marängbotten toppad med grädde, frukt och bär. Den här pavlovan toppas med kiwifrukter och syrlig lemoncurd som gifter sig utmärkt med den söta marängen.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk☕ Fika🇦🇺 Australisk

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 125°C.
  2. 2
    Vispa äggvitorna med elvisp i en rostfri bunke tillsammans med 1 dl av strösockret (för ca 8 bitar) och vinägern, ca 2 minuter på medelhastighet. Tillsätt resten av strösockret, lite i taget, och vispa på hög hastighet till en fast maräng, ca 4 minuter.
  3. 3
    Klicka marängen på en bakpappersklädd plåt och forma till en hög maräng (som en kupol), ca 20 cm i diameter (för ca 8 bitar). Gör en liten fördjupning (ca 2-3 cm djup) i mitten för fyllningen. Ställ in i nedre delen av ugnen. Grädda 2–3 timmar. Stäng av värmen och låt plåten stå kvar tills ugnen svalnat.
  4. 4
    Topping: Vispa grädden och vispa ner yoghurt, florsocker och vaniljsocker.
  5. 5
    Skala kiwin, halvera och skär i skivor. Lägg marängen på ett fat och bred på Lemon curd och grädde. Toppa med kiwi.