Avancerad
Pavlova med apelsincurd
Pavlova med apelsincurd är en himmelsk dessert som kombinerar knaprig, vit maräng med en krämig och solig apelsincurd, skapad med äggulor, apelsinsaft och rivet skal. Detta söta och syrliga möte är en perfekt balans av smaker och texturer som kommer att förhöja dina dessert-upplevelser.
⏱️70 min
🍽️30 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 150° eller 135° varmluft.
- 2Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt socker och citronsaft och vispa tills marängen är fast och glansig. Rör ner majsstärkelse.
- 3Häll marängsmeten i en sprits eller plastpåse och spritsa ut runda bottnar, ca 4 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper.
- 4Spritsa ett eller två varv med en kant runt bottnarna.
- 5Grädda i mitten av ugnen och sänk värmen efter 10 min till 100°. Grädda i ytterligare 30 min tills marängerna känns lätta och torra. Låt svalna på galler.
- 6Smält smöret i en kastrull och blanda ner socker, äggulor, citron- och apelsinsaft. Låt sjuda på svag värme under vispning tills krämen börjar tjockna. Rör ner apelsinskalet. Låt svalna.
- 7Vispa grädden. Lägg en klick curd på varje maräng, toppa med grädde och garnera med frukt skuren i bitar. Servera genast.