Avancerad
Pastel de nata med saffran
Pastel de nata är ett populärt portugisiskt bakverk där frasig smördeg fylls med en len, söt äggkräm. Här har vi gjort en julig variant på de små bakelserna och smaksatt fyllningen med saffran!
⏱️90 min
🍽️10 portioner
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Skala citronen med en potatisskalare men se till att inte få med det vita. Koka upp mjölk, grädde, socker, saffran, kanelstång och citronskal. Ta från värmen och låt dra i 10 minuter.
- 2Blanda äggulor och majsstärkelse i en bunke. Koka upp gräddblandningen och häll över äggblandningen under omrörning. Häll tillbaka i kastrullen. Värm på medelvärme under vispning tills den börjar sjuda och tjocknar. Sila genom en finmaskig sil.
- 3Sätt ugnen på 225°C.
- 4Rulla ut smördegen och stansa ut 10 st ca 8 cm stora rundlar och tryck ut i en smord muffinsplåt. Fördela krämen i formarna. Grädda i mitten av ugnen 12–15 minuter. Låt svalna.