Pasta med vitostpesto
Medel

Pasta med vitostpesto

I detta recept möts sommarens färska smaker i en underbar kombination av zucchini, färsk basilika och mynta, som tillsammans med vitost skapar en krämig och aromatisk pesto som dansar på tongarna. När detta serveras tillsammans med fullkornspasta blir det en perfekt och välbalanserad måltid som väcker sommarminnen.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥗 Lunch🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skålla och skala mandeln till peston. Mixa mandlar, olja, basilika, mynta, vatten och vinäger till en finfördelad massa.
  2. 2
    Smula ner 80 g av osten. Spara resten till garnering. Smaka av med salt och peppar.
  3. 3
    Finstrimla zucchinin.
  4. 4
    Koka pastan i en stor kastrull i rikligt med vatten. Låt zucchinin koka med när ½ min återstår av koktiden.
  5. 5
    Häll av pastan med zucchinin i ett durkslag. Häll tillbaka i kastrullen. Blanda försiktigt ner peston. Smaka ev av med mer salt och peppar.
  6. 6
    Fördela pastan på 4 tallrikar. Smula över resten av osten.
  7. 7
    Servera till grillad eller stekt kycklingfilé och grillade paprikahalvor.