Enkel
Pasta med rökt lax och purjolök
I denna eleganta pasta-rätt möts smaken av rökt lax med den milda sötman av purjolök, allt i en krämig gräddig sås smaksatt med dragon och timjan. Detta är en perfekt kombination av smaker som skapar en härlig och välbalanserad måltid.
⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt på en stor kastrull med vatten att koka pastan i.
- 2Hacka schalottenlöken och vitlöken. Strimla laxen. Gör rent purjolöken noga genom att skära en lång skåra längsmed den och sedan skölja under rinnande vatten så all sand och grus försvinner. Strimla purjolöken.
- 3Fräs schalottenlök och vitlök i smöret på medellåg värme så den blir mjuk utan att ta färg. Tillsätt purjolöken och låt den bli mjuk men absolut inte ta färg eller bli frasig - den får då lätt en bitter ton i stället för den mjälla söta smak som framträder när den mjuknar i smör. Spara gärna lite av den gröna delen av purjolöken som du finstrimlar och strör över vid servering.
- 4Häll på grädden, buljongen och sherryn eller vinet. Krydda med örterna och peppar. Lägg i den rökta laxen, smaka av.
- 5Under tiden som såsen kokar ihop kokar du pastan al dente - så den fortfarande har en lite hård kärna och inte blir alltför sladdrig och kladdig. Häll av pastavattnet och häll pastan direkt i såsen, rör runt och lägg upp på fat och servera direkt. Strö gärna lite finstrimlad purjolök över och ta några tag på pepparkvarnen