Pasta med auberginebollar
Avancerad

Pasta med auberginebollar

I denna smakrika pasta-rätt möts auberginebollarna av en symfoni av färska smaker från salladslök, grillad paprika och körsbärstomater, allt sammanfogat med olivolja och färsk basilika. En perfekt kombination av texturer och smaker som kommer att förhöja din middagsupplevelse.

⏱️75 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Finhacka salladslöken och stek den några minuter i lite olivolja i en kastrull.
  2. 2
    Sätt ugnen på 225 grader.
  3. 3
    Finhacka paprikan och skiva oliverna. Tillsätt körsbärstomater, tomatpuré, vitlöksolja eller ramslök, paprika, oliver, socker, citronsaft och lagerblad.
  4. 4
    Finhacka salladslöken och skär auberginerna i små kuber.
  5. 5
    Fyll den tomma tomatburken med vatten och tillsätt. Koka upp, sänk värmen och låt såsen småputtra tills den tjocknar, 30–40 minuter. Smaka av såsen med salt och peppar.
  6. 6
    Fräs lök och aubergine mjuka i lite olivolja.
  7. 7
    Mixa bröd och örter i en matberedare. Tillsätt aubergine, lök, oliver, citronsaft, balsamvinäger, chiliflakes, rivet citronskal, salt och peppar. Kör i matberedaren till en jämn smet.
  8. 8
    Forma smeten till små bollar. Lägg dem på en plåt och stek dem i ugnen ca 20 minuter. Om du använder stekpanna, låt bollarna stå i kylen ca 30 minuter innan du steker.
  9. 9
    Stek dem därefter i lite olivolja med viss försiktighet, eftersom de kan vara lite ömtåliga.
  10. 10
    Koka pasta enligt anvisning på paketet. Blanda pasta och tomatsås. Toppa med auberginebollar, färsk basilika och lite citronzest.