Medel
Pasta Amatriciana
Pasta all’Amatriciana är en traditionell italiensk tomatsås med pancetta och vin. Den har fått sitt namn från den italienska byn Amatrice. Det är en mustig och lättlagad pastasås som lätt blir en vardagsfavorit!
⏱️35 min
🍽️4 portioner
3.0
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Koka upp saltat vatten till pastan.
- 2Skär panchettan i små kuber, ca 1x1 cm. Skala och finhacka vitlöken.
- 3Hetta upp 1 msk smör- & rapsolja i en kastrull. Fräs vitlöken på svag värme 2-3 min. Tillsätt vin, tomater och chili flakes. Koka ihop 10 min. Krossa tomaterna något.
- 4Hetta upp 1 msk smör- & rapsolja i en stekpanna. Stek pancettan gyllenbrun. Låt rinna av på hushållspapper.
- 5Rör ner pancettan i tomatsåsen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- 6Koka pastan al dente. Spara 2 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.
- 7Blanda ner pastavattnet i såsen. Vänd ner nykokt pasta och toppa med hackad persilja och riven parmesan.
- 8Servera pasta Amatriciana direkt.