Medel
Påskens lammstek
I påskens sköna tid är det dags att njuta av en klassisk lammstek, kryddad med rosmarin, örtkryddor och en hint av citron och vitlök, allt för att skapa en smakupplevelse som är lika traditionell som den är modern. Med olivolja, salt och peppar som bas blir denna lammstek en riktig höjdare på påskbordet.
⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Skala och skär vitlöksklyftorna längsmed så de blir som avlånga stavar som blir lättare att sticka in i steken lite här och var.
- 2Blanda örterna med olivolja, salt, peppar och ev. citronskal. Gnid in lammsteken med kryddoljan.
- 3Ställ in steken i ugnen som du förvärmt till den temperatur du valt att steka den i. Jag brukar som högst ha 175 grader när jag har lite mer bråttom.
- 4Vid 175 grader tar steken max en timme vanligtvis. Men börjar jag i god tid steker jag den gärna på 125 grader i längre tid så att den blir riktigt saftig och fin.
- 5Den som vill kan självklart steka på steken hastigt på hög värme i stekpanna innan den ställs in i ugnen, men det brukar jag bara göra när jag gör dekonstruerad stek som du kan läsa om i ett annat recept (som handlar om kalvstek men går att applicera även på lamm).
- 6Medan steken blir klar i ugnen gör du de tillbehör du valt att servera till.
- 7Antingen har du stuckit en stektermometer i steken som är med i ugnen hela tiden eller så har du en sådan där fantastisk stektermometer som man bara sticker in och får direkt svar på vad temperaturen är.
- 8Mycket praktiskt eftersom man kan sticka in den på flera ställen för att vara helt säker. När temperaturen som sagt var är 57 grader tar du genast ut steken. Tänk på att det går väldigt fort på slutet, så kolla hellre ofta så steken inte blir överstekt och torr och tråkig.
- 9Ställ steken att vila ett ögonblick innan du skär upp den. Är du inte riktigt klar med dina tillbehör du valt att servera till lägger du folie över steken.
- 10Skär upp steken och servera.