Avancerad
Päron- och kardemummapaj
I denna underbara paj förenas söta päron med den varma, aromatiska smaken av kardemumma, allt inbäddat i en flaky pajdeg. När pajen kommer ut ur ugnen sprids endoften av varma kryddor och söta päron, perfekt för en kall höstdag.
⏱️90 min
🍽️8 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Hacka samman mjöl, salt, socker och matfett för hand eller i matberedare. Tillsätt äggula och lite vatten och arbeta ihop till en deg. Lägg den i plastfilm i kylen ca 1 timme.
- 2Fyllning: Rör samman matfett och socker till fyllningen. Blanda i äggen, ett i taget omväxlande med mjölet. Mal nötterna och krossa kardemumman och blanda ner i smeten tillsammans med citronskal och crème fraiche.
- 3Kavla ut pajdegen. Klä en form (25 cm i diameter) och lägg en folieremsa runt kanten. Pricka botten lätt. Förgrädda pajskalet i 200°C, ca 10 minuter. Ta bort folieremsan och häll i fyllningen.
- 4Skala och halvera päronen. Gröp ur kärnorna. Skär päronhalvorna i tunna skivor på längden och lyft över varje halva med en bredbladig kniv i fyllningen.
- 5Grädda pajen i ca 35 minuter eller tills fyllingen stelnat. Täck ev med folie om pajen börjar bli för mörk. Strö över lite florsocker. Servera med glass, grädde eller en klick crème fraiche.