Medel
Parmesanpanerad aubergineburgare
En grönsaksburgare i sitt esse. Här paneras aubergineskivor i parmesan för att få en gyllenbrun och frasig yta. Såsen som fått smak av soltorkade tomater och färsk persilja blandat med smetana, är ett utsökt komplement ihop med övriga ingredienser. Ta en tugga och förförs av alla smaker!
⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
- 2Potatis: Skär potatisen i klyftor, lägg dem i en bunke och blanda med oljan. Krydda med salt och peppar. Rosta dem på den varma plåten ca 25 minuter.
- 3Burgare: Skär auberginen i skivor, ca 1 1/2 cm tjocka. Häll upp mjölet på en tallrik, salta och peppra. Vispa upp ägget i en djup tallrik. Riv osten och lägg på en tallrik.
- 4Vänd aubergineskivorna i mjölet. Vänd dem sedan i ägget och sist i parmesanosten. Stek dem gyllenbruna i omgångar i olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg dem på potatisplåten när det återstår ca 5 minuter av potatisens tid.
- 5Tillbehör: Skala och skär löken i tunna skivor.
- 6Strimla tomaterna och hacka persiljan, blanda det med smetanan. Smaka av med salt och peppar.
- 7Servera burgarna med potatisen och alla tillbehör.