Parmesangratinerad aubergine och squash

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Skiva aubergine, squash, lök och tomat. Strö lite salt på auberginen. Torka av vätskan efter några minuter. Vänd auberginen och gör likadant på andra sidan.
2. 2
   Lägg grönsakerna tätt intill varandra i en ugnssäker form. Ringla över olivolja. Stek i 225 grader i en dryg timma.
3. 3
   Riv osten, finhacka oreganon och pressa vitlöken. Blanda alltsammans med några droppar olja.
4. 4
   Bred ut kryddblandningen över grönsakerna. Gratinera i 250 ca 15 minuter. Salta. Servera med bröd och couscous eller ris.