Parmesanfirre

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Skala löken och skär i tunna klyftor. Skölj zucchinin och skär i skivor.
2. 2
   Hetta upp oljan i en stor kastrull eller gryta och fräs löken på medelvärme någon minut.
3. 3
   Lägg i zucchinibitarna och fortsätt fräsa och rör om då och då i 5 minuter.
4. 4
   Häll i tomaterna, rör om och salta och peppra. Puttra i några minuter till och rör ner timjanet och balsamvinägern. Smaka av. Stäng av plattan och låt röran sköta sig själv.
5. 5
   Dags att bereda fiskarna: Knäck äggen i en djup tallrik och vispa sönder dem med en gaffel.
6. 6
   Riv parmesanen. Tvätta citronen och riv skalet. Det behövs ungefär en tesked.
7. 7
   Lägg parmesanen och citronskalet på en stor flat tallrik. Salta och peppra. I med ströbrödet och blanda ordentligt.
8. 8
   Vänd fiskfiléerna först i ägget och sedan i parmesanblandningen. Stek i smöret på medelvärme ett par minuter per sida. Ta det i ett par omgångar så det inte blir fullt i stekpannan.
9. 9
   Servera med tomat- och zucchiniröran och citronhalvor att pressa över.