Parmesanbiffar med tzatziki och rostade rotfrukter
Medel

Parmesanbiffar med tzatziki och rostade rotfrukter

I det här receptet möts smaken av Medelhavet med svensk vardagslyx i en perfekt kombination av krispiga parmesanbiffar, syrlig tzatziki och rostade rotfrukter som ger en underbar kontrast av texturer och smaker. Med en mix av vita bönor, morot, haricots verts, paprika och riven parmesanost skapas en smakupplevelse som är både hälsosam och tillfredsställande.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇬🇷 Grekisk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skölj grönsakerna och skala vitlöken. Ta bort kärnhuset ur tomat och paprika och gröp ur det vattniga ur gurkan. Skär grönsakerna i tärningar.
  2. 2
    Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva morötter och potatis tunt, använd gärna mandolin om du har.
  3. 3
    Riv parmesanosten fint på ett rivjärn. Sila av bönorna och skölj dem i kallt vatten.
  4. 4
    Förväll haricots vertsen i lite lättsaltat vatten i en kastrull på spisen. Häll av vattnet och servera till biffarna, tzatzikin och de rostade rotfrukterna.
  5. 5
    Blanda grönsakstärningarna i en skål och pressa i vitlök. Tillsätt crème fraichen och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt till servering.
  6. 6
    Lägg slantarna på en plåt och ringla över olja. Salta och peppra efter smak och blanda om ordentligt. Sätt in i ugnen ca 30 min.
  7. 7
    Mixa bönorna tillsammans med parmesan, basilika, ägg, maizenamjöl, olja, salt och peppar i en matberedare till en jämn smet.
  8. 8
    Forma biffar med vattensköljda händer och lägg på en tallrik.
  9. 9
    Hetta upp en stekpanna med olja och stek biffarna gyllenbruna på båda sidor ca 3- 4 min. Lägg över dem i en ugnsfast form och håll de varma i ugnen.