Parmesan och mandelgratinerad kålrots- och potatispuré
Medel

Parmesan och mandelgratinerad kålrots- och potatispuré

I denna crémeaktiga puré möts kålrot och potatis i en perfekt harmoni, förhöjd av den salta, nötiga smaken av parmesan och knapriga mandel. En strössel av panko och färsk persilja tillför en trevlig textur och färg, som gör denna puré till en riktig höjdare på middagsbordet.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala och skär kålroten i ca 2 cm stora bitar. Skala potatisen och dela i halvor.
  2. 2
    Koka kålrot och potatis ordentligt mjuka under lock i grönsaksbuljongen.
  3. 3
    Riv parmesanosten fint på ett rivjärn. Hacka mandeln och persiljan grovt. Blanda mandeln, häften av parmesanosten, persiljan och pankon.
  4. 4
    Sätt ugnen på 225˚C.
  5. 5
    Häll av potatisen och kålroten men spara 2 dl av buljongen (för 4 port).
  6. 6
    Mosa kålrot och potatis tillsammans med buljongen och resten av parmesanosten till en grov puré med en elvisp eller träslev. Smaksätt med salt och peppar. Lägg purén i en stor ugnsform (ca 25x 30 cm) eller fyra små (ca 12 cm i diameter) och strö över mandel- och ostblandningen.
  7. 7
    Sätt formen i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills osten fått fin färg.