Pannkaksrulle med ratatouille

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop pannkakssmeten. Klä en plåt med bakplåtspapper (så är den lättare att ta ut) Grädda i ugnen till den fått lagom färg ca 30 min.
2. 2
   Skär grönsakerna i små bitar och fräs i oljan i ca 5 min utan att ta färg.
3. 3
   Tillsätt tomatpuré, vitlök, krossade tomater och smaka av med kryddor. Låt blandningen puttra på svag värme tills den mesta vätskan avdunstat.
4. 4
   Slå upp pannkakan och dra av pappret. Bred fyllningen över och rulla ihop pannkakan, Strö över riven ost. Så här långt kan pannakan förberedas.
5. 5
   Gratinera rullen i ugnen strax innan den ska serveras tills rullen fått färg och är genomvarm.