Pankopanerade svampbiffar med rostad potatis och tzatziki
Medel

Pankopanerade svampbiffar med rostad potatis och tzatziki

I detta smakrika recept förenas saftiga portabellosvampbiffar med en knaprig pankopanering, serverade tillsammans med krispig rostad potatis och en kyld tzatzikidipp. En perfekt kombination av текстurer och smaker som garanterat kommer att tillfredsställa dina vegetariska begär.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇬🇷 Grekisk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skölj potatisen och dela i kvartar. Lägg dem i en ugnsfast form och tillsätt salt och olja.
  2. 2
    Skölj gurkan och riv den grovt på ett rivjärn.
  3. 3
    Tärna svampen smått. Skala och riv vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och stek svampen med vitlök, spiskummin, paprikapulver, chiliflakes och salt på medelvärme så att svampen mjuknar.
  4. 4
    Skölj och strimla salladen och blanda med sojabönor, lite olja och balsamvinäger.
  5. 5
    Blanda om och rosta i ugn i ca 30 min.
  6. 6
    Pressa ur vätskan och blanda gurkrivet med yoghurt. Skala och riv i vitlök och tillsätt limeskal- och saft samt honung.
  7. 7
    Sila av bönorna och spola i kallt vatten. Mixa samman bönor, persilja, buljong och bakpulver med hjälp av en stavmixer i en bunke.
  8. 8
    Servera bön- och portabellobiffarna med rostad potatis, tzatziki och sallad.
  9. 9
    Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt till servering.
  10. 10
    Grovhacka valnötterna och tillsätt. Blanda ner den frästa svampen i smeten och forma 8 biffar. Vänd biffarna i pankoströbröd.
  11. 11
    Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme i ca 5 min på båda sidor.