Enkel
Panerad schnitzel med persiljestompad potatis
I denna läckra rätt möts knaprig panering och saftig schnitzel i perfekt harmoni, serverad med en crémeaktig persiljestompad potatis som förhöjer smakerna till nya höjder. Olivoljan och kaprisen ger en extra touch av färskhet och umami som kompletterar rätten på ett fantastiskt sätt.
⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och koka i saltat vatten.
- 2Kaprissallad: Skala och skiva morötter och palsternacka i slantar. Lägg slantarna i en ugnsfast form, ringla över olja och blanda om ordentligt. Sätt in i ugnen ca 20-25 min.
- 3Skölj och strimla salladslöken och skölj och tärna äpplet. Lägg i en stor skål och tillsätt kapris och citronsaft.
- 4Schnitzel: Salta och peppra schnitzlarna på båda sidor efter smak. Häll mjöl och ströbröd på varsin tallrik och vispa upp ägget i en djup tallrik. Vänd schnitzlarna först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd.
- 5Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek schnitzlarna på medelhög värme ca 2 min på varje sida tills de får en fin gyllenbrun stekyta. Sänk värmen och låt dem bli klara i stekpannan.
- 6Potatis: Sila av potatisvattnet och lägg upp potatisen på ett fat. Tillsätt smör och klipp över persilja. Mosa ihop med en gaffel och strö över lite salt och peppar.
- 7Kaprissallad: Ta ut de rostade rotfruktsslantarna och blanda ner i skålen med salladslök, äpple och kapris. Smaka av med lite salt och peppar.
- 8Servera schnitzlarna tillsammans med persiljestompad potatis och kaprissallad.