Panerad rotselleri med gröna bönor och hollandaise

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Panerad rotselleri: Tvätta rotsellerin noga eller skala den. Skär i ca ½ cm tjocka skivor och lägg på en bakpappersklädd plåt och krydda med salt. Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter.
3. 3
   Låt rotsellerin svalna lite och blanda med yoghurten. Marinera i 2–3 timmar eller gärna över natten i kylen.
4. 4
   Sätt ugnen på 100°C.
5. 5
   Vänd rotsellerin i mjölet. Värm en stekpanna med rikligt med olja. Stek rotsellerin på medelvärme tills den är gyllene. Lägg på en plåt och låt stå i ugnen till servering.
6. 6
   Bönor: Koka upp saltat vatten i en kastrull. Koka bönorna 1–2 minuter. Häll av och blanda med smör och citronjuice.
7. 7
   Hollandaise: Smält smöret i en kastrull. Vispa ihop äggulor och citronjuice i en vid kastrull på låg värme till en tjock kräm. Tillsätt smöret i en tunn stråle under vispning, se till att inte få med den vita bottensatsen. Smaka av med salt.
8. 8
   Till servering: Servera rotsellerin med bönor och hollandaise och gärna rädisor.