Avancerad

Paneer

Skapa din egen exotiska ostupplevelse med detta enkla paneer-recept, där rapsolja, mjölk och yoghurt förenas i en krämig och smakrik färskost. Med bara några ingredienser kan du ta din matlagning till en ny nivå och njuta av den rika, indiska smaken i dina egna hemmagjorda rätter.

⏱️90 min

🍽️6 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🇮🇳 Indisk

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Pensla botten på en stor kastrull (minst 5 liter) med olja. Häll i mjölken och låt den koka upp. Tillsätt sockret. Låt koka upp igen under omrörning.
2
Tillsätt yoghurten och sänk till medelvärme. Låt småkoka 3 minuter och rör om med en slev då och då.
3
Klä ett durkslag med en silduk eller en tunn kökshandduk och ställ i diskhon på en skärbräda.
4
När vätskan separeras och det bildas klumpar/ostmassa ta kastrullen från värmen. Lyft över ostmassan med en hålslev i durkslaget. Vik ihop ändarna av duken och pressa ur så mycket vätska det går genom att snurra knytet några varv så att det blir ännu tajtare. Använd ugnsvante om ostmassan är för het.
5
Lägg den invirade osten på skärbrädan. Placera en kastrull fylld med vatten på ostmassan. Låt stå 30 minuter under press. Lägg in osten i kylen för att svalna ytterligare.