Medel

Panang curry

Här serverar vi grönsakerna vid sidan av den kokoslena panang-grytan, som kan fyllas med kyckling, vegobitar, tofu eller vad du gillar bäst. Om du har vägarna förbi ett asiatiskt livs, passa på att köpa en burk panang currypasta. Den räcker i en halv evighet. Annars funkar röd currypasta från vanliga mataffären också bra! Från boken “Hej, hej vardagsmat!” (Ordfront).

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🇹🇭 Thailändsk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

1
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2
Skiva paprikan och skär morötterna i stavar. Hacka jordnötterna och skär limefrukten i klyftor.
3
Hacka vitlök fint. Hetta upp olja i en gryta och stek på medelvärme i ett par minuter tills vitlöken börjar mjukna men utan att den tar färg. Tillsätt currypastan och mer olja om det börjar se torrt ut.
4
Häll över kokosmjölk och jordnötssmör och låt puttra ihop. Skär under tiden kyckling, vegobitar eller tofu och lägg ner i grytan. Vegobitarna och tofun behöver bara bli genomvarma, men om du använder kyckling behöver den få puttra i grytan ett par minuter tills köttet är genomkokt, det vill säga inte rosa i mitten.
5
Smaka av med fisksås eller japansk sojasås och eventuellt lite limejuice.
6
Stek hastigt haricot verts i olja i en het stekpanna. Häll över lite sojasås mot slutet och servera allt tillsammans med eventuella tillbehör.