Avancerad
Paj med grönsaker och räkor
I denna smakrika paj möts havets fräschör med trädgårdens färgsprakande skörd, där saftiga räkor harmonierar med en fyllig mix av blomkål, zucchini och gula paprikor. En perfekt kombination av texturer och smaker, allt inbäddat i en knaprig och gyllenbrun pajdeg.
⏱️90 min
🍽️10 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Börja med pajdegen. Blanda vetemjöl och havrekli. Skär det kalla smöret i små bitar. Finfördela smöret i mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Platta ut till en stor tjock rundel, slå in i plastfolie och låt ligga svalt minst 30 minuter.
- 2Sätt ugnen på 250°C.
- 3Kavla ut ett degsjok så stort att det täcker ugnens långpanna och sticker upp längs kanten. Fodra kanten med folie så faller inte kanten ner.
- 4Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Ta bort folien, sänk värmen till 175°C och grädda i ytterligare 10 minuter.
- 5Skölj och ansa grönsakerna. Dela blomkålshuvudet i buketter, hyvla zucchinin i breda band, strimla paprikan, dela salladslöken i mindre bitar. Dela rädisorna och körsbärstomaterna i halvor.
- 6Koka blomkålen, zucchinin, sockerärterna, paprikan samt löken någon minut. Häll av vattnet och spola med iskallt vatten tills grönsakerna har svalnat. Rensa räkorna. Fyll pajskalet med grönsaker och räkor. Dekorera med persiljeblad.
- 7Kör fårosten till mos i mixer. Pressa vitlöken och blanda snabbt ner yoghurten.
- 8Servera med bröd och ost.