Avancerad
Paj med blomkålsguacamole
Denna innovativa paj kombinerar det bästa av smaker och texturer med en kreativ blomkålsguacamole, gjord med avokado och blomkål, som möter den knapriga grönsalladen och de saftiga körsbärstomaterna. En riktigt unik och smakrik upplevelse som kommer att förnya din syn på vegetariska pajer.
⏱️120 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Blötlägg bovete och mandlar över natten, skölj och sila sedan bort vattnet.
- 2Mixa alla ingredienser till en smet. Klä en pajform med bakplåtspapper (det är lättare om du smörjer formen med lite kokosolja).
- 3Bred ut smeten i pajformen med en slickepott, se till att det blir jämnt och tryck upp lite på kanterna.
- 4Ställ in i torkugn på 45 grader tills det är torrt (ca 20 timmar). När pajskalet börjar stelna kan man ta ur det ur formen och låta torka vidare. Pajen går också bra att torka i vanlig ugn på 50 grader (ca två timmar).
- 5Oliv- och paprikapersillade (1 stor skål): hacka paprika, oliver, koriander, chili och vitlök fint. Rör ihop alla ingredienser till en persillade. Blir det över av den här goda röran brer jag den på en knäckemacka.
- 6Blomkålsguacamole (1 stor skål): skölj blomkålshuvudet och bryt försiktigt av små buketter (eller skär av dem med kniv).
- 7Mixa avokado, citron och örtsalt till en kräm. Vänd ner blomkålsbuketterna i avokadokrämen och blanda väl.
- 8Bred ut blomkålsguacamolen i pajskalet, sprinkla över oliv- och paprikapersilladen och dekorera med körsbärstomter. En underbar mäktig paj som jag serverar med grönsallad.