Avancerad
Paj med björnbär och svarta vinbär
Godaste sensommarpajen görs på mörklila bär. Syrligt och sött på samma gång med en smördeg med rivet citronskal som extra piff. Lägg degen i vackert rutmönster. Bärpaj när den är som bäst.
⏱️90 min
🍽️10 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Koka upp vinbär och björnbär med strösockret. Låt sjuda ca 10 minuter. Låt svalna.
- 2Degen: Skär smöret i tärningar. Mixa snabbt ihop alla ingredienser i en matberedare. Mixa inte för länge, då blir inte kakan spröd.
- 3Dela degen i 2 delar. Plasta in degarna var för sig. Låt vila i kylen ca 30 minuter.
- 4Kavla ut den ena degen till en rundel ca 30 cm i diameter. Klä en pajform ca 24 cm i diameter (för 10-12 bitar) med degen och tryck till lätt så att degen fastnar på kanterna.
- 5Bred ut den kalla sylten på bottnen.
- 6Kavla ut den andra degen till en rundel 25 cm i diameter (för 10-12 bitar). Skär plattan i ca 2 cm breda remsor.
- 7Lägg hälften av remsorna över pajen med mellanrum. Lägg resterade remsor tvärsöver så det blir ett rutmönster. Tryck fast remsorna på kanten och skär sedan bort överflödig deg. Ställ pajen i kylen ca 30 minuter. Här får du tips på flätad paj.
- 8Sätt ugnen på 175°C.
- 9Pensla pajen med uppvispat ägg. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter tills den är gyllene. Låt pajen svalna ca 30 minuter före servering.
- 10Pudra med florsocker vid servering. Servera ev med vaniljsås.