Enkel

Oxfilépasta med knaperstekt pancetta & konjak

För en oförglömlig smakupplevelse kan du njuta av denna oxfilépasta med knaperstekt pancetta och konjak, som förenar de mest exklusiva smakerna i en enda, läckra rätt. Med oxfilé, riven parmesanost och färska ruccolablad skapas en perfekt harmoni av smaker och texturer som kommer att imponera på dina middagsgäster.

⏱️30 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Sätt ugnen på 125 grader varmluft.
2
Lägg pastan på tallrikar, lägg köttet ovanpå och toppa med knaperstekt pancetta, riven parmesanost, ruccola och rostade pinjenötter.
3
Salta och peppra köttet runt om.
4
Bryn köttet hastigt men hårt runt om i en stekpanna med smör och några droppar rapsolja, tillsammans med krossad vitlöksklyfta och timjankvistar. Lägg över köttet i en ugnssäker form och sätt in i ugnen tills innertemperaturen når 53 grader (14–15 minuter).
5
Finhacka pancettan och knaperstek den i en torr stekpanna. Lägg upp på hushållspapper för att rinna av.
6
Skala och finhacka löken. Fräs löken mjuk i en stekpanna med smör. Tillsätt konjak, dijonsenap, fond och vispgrädde. Låt koka samman till en krämig sås. Smaka av med kinesisk soja, salt och svartpeppar.
7
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
8
Blanda ner 1⁄2 dl pastavatten i såsen. Häll av pastan och blanda ner den i såsen.
9
Låt oxfilén vila i några minuter innan den halveras och skärs i skivor.