Oxfilé med parmaflarn
Medel

Oxfilé med parmaflarn

Oxfilé möter den salta, krispiga parmaskinkan i en förening som är lika sofistikerad som den är smakrik. Med en hint av sötma från rödlökarna och en touch av färskör från persiljan skapas en rätt som är både elegans och njutning.

⏱️60 min
🍽️8 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥗 Lunch🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
  2. 2
    Lägg skinkan på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 6 min. Låt kallna.
  3. 3
    Skär köttet i 4 tjocka skivor och dela dem på mitten. Salta och peppra. Bryn hastigt i smör i het stekpanna. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat.
  4. 4
    Skala och klyfta löken, fräs den halvmjuk i smör på svag värme.
  5. 5
    Sänk värmen i ugnen till 175° eller 160° varmluft.
  6. 6
    Lägg potatisen i en ugnssäker form. Klicka på smöret. Grovhacka nötterna. Salta och strö nötterna över potatisen.
  7. 7
    Baka potatisen i mitten av ugnen ca 30 min. Rör om några gånger under tillagningen. Ta ut och håll potatisen varm.
  8. 8
    Stek köttet i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58°, 10–12 min (rosa kött).
  9. 9
    Blanda crème fraiche, vinäger, örter och vitt vin i en kastrull. Koka upp och lägg ner löken.
  10. 10
    Servera oxfilén med såsen och hasselnötspotatis, toppa med parmaflarn och persilja.