Avancerad

Oxfilé Café de Paris

I detta klassiska recept för Oxfilé Café de Paris möts smakerna från det krämiga smöret, den nyplockade persiljan och den stingande vitlöken i en perfekt harmoni. Detta lyxiga oxfilé-recept, smaksatt med en hint av dijonsenap, cayennepeppar och worcestershiresås, bjuder på en gastronomisk upplevelse som överträffar förväntningarna.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Café de Paris-smör: Rör ihop alla ingredienser. Forma smöret till en rulle i plastfolie och lägg i kylen.
2
Potatis: Skala och skiva potatisen i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg i kallt vatten.
3
Sätt ugnen på 125°C.
4
Oxfilé: Krydda oxfilén med salt och peppar. Stek i olja och smör tills den får färg runt om. Lägg i en ugnsform och ställ in i mitten av ugnen 30–45 minuter beroende på tjocklek eller tills innertemperaturen är 56°C. Låt köttet vila minst 30 minuter.
5
Höj ugnstemperaturen till 225°C.
6
Potatis: Häll av och torka potatisen torr med en ren kökshandduk. Lägg på en bakpappersklädd plåt och blanda med olja, salt och peppar och sprid ut på plåten. Ställ in i mitten av ugnen 20–25 minuter, tills potatisen är gyllene. Rör om efter halva tiden. Ta ut potatisen.
7
Sätt ugnen på 225°C övervärme/grill.
8
Haricots verts: Stek haricots vertsen i olja ca 1 minut tills de får färg.
9
Lägg potatisen och bönorna i en ugnsform. Skär oxfilén i ca 1 cm tjocka skivor och skiva smöret. Lägg köttet och smöret på potatisen och bönorna. Ställ i ugnen 2–3 minuter tills smöret smält lite. Servera direkt.