Ostpanerad aubergine med tomatkräm
Medel

Ostpanerad aubergine med tomatkräm

Aubergine panerad i ost blir underbart krispig och smakrik när den steks gyllenbrun i stekpannan. Den passar väl ihop med riset och den lena tomatkrämen. Smaklig spis!

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  2. 2
    Sätt ugnen på 150°C.
  3. 3
    Aubergine: Skär auberginen i skivor, ca 1 1/2 cm tjocka. Häll upp mjölet på en tallrik, salta och peppra. Vispa upp äggen i en djup tallrik. Blanda osten med ströbrödet och lägg på en tallrik.
  4. 4
    Vänd aubergineskivorna i mjölet. Vänd dem sedan i ägget och sist i osten. Stek dem gyllenbruna i omgångar i olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg dem vartefter de stekts på en plåt och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.
  5. 5
    Tomatkräm: Skala och hacka löken. Strimla tomaterna och hacka persiljan och blanda med smetanan. Smaka av med salt och peppar.
  6. 6
    Servera auberginen med ris och tomatkräm.