Avancerad
Ostkaka
Bjud dina gäster på en traditionell småländsk ostkaka med detta fina recept. Grädda ostkakan av vispad ostmassa, len grädde, socker, ägg och knaprig mandel i ett vattenbad och servera den sedan ljummen med fluffig grädde och söt sylt.
⏱️90 min
🍽️8 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Obs ostkakan tar ca 10 h att laga men den är väl värd att vänta på.
- 2Värm mjölken till 37°C. Vispa i mjölet och tillsätt ostlöpen. Rör om och låt stå ca 30 minuter. Rör om igen så att vasslen separerar. Låt stå ytterligare 30 minuter.
- 3Fukta en tunn kökshandduk/silduk och lägg den i ett durkslag. Ställ durkslaget i en stor skål. Häll massan i durkslaget och låt rinna av ca 8 timmar i kylskåp.
- 4Sätt ugnen på 200°C.
- 5Hacka sötmandeln fint och riv bittermandeln fint.
- 6Häll den avrunna ostmassan i en bunke. Rör ihop grädde, socker och ägg och rör ner blandningen samt mandeln i ostmassan. Smörj en form ca 2 1/2 liter (för 8 port) och häll i smeten. Grädda, gärna i vattenbad, i ca 55 minuter. Låt kallna, gärna i kylskåp så att kakan stelnar helt.
- 7Till servering: Servera gärna ostkakan ljummen med vispad grädde och sylt. Värm ostkakan i ugnen i ca 15 minuter på 175°C.