Medel
Ost och skinkpaj med purjolök
En rejäl ost- och skinkpaj där purjolök ger sötma, skinkan bidrar med sälta och en lagrad hårdost ger djup och tryck. En stadig äggstanning håller allt på plats och paprikapulver med oregano rundar av smaken. Gräddas tills ytan fått fin färg och serveras ljummen med en krispig sallad för bra balans.
⏱️60 min
🍽️6 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Skär smöret i tärningar. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl och vatten till en deg, gärna i en matberedare.
- 2Tryck ut degen i en smord form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Nagga degen och låt stå i kylen minst 30 min eller ca 15 min i frysen.
- 3Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
- 4Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10–12 min.
- 5Skiva purjolöken tunt och skölj den noga. Tärna skinka. Stek purjolöken mjuk i smör- & rapsolja. Tillsätt skinka, paprikapulver och oregano. Stek några minuter.
- 6Vispa ihop ägg, grädde, salt och nymalen svartpeppar. Blanda ner purjolöksfräset. Grovriv osten och blanda ner hälften.
- 7Fördela fyllningen jämnt i det förgräddade pajskalet. Häll på äggstanningen och strö över resterande ost.
- 8Grädda pajen mitt i ugnen 25–30 min, eller tills fyllningen stannat och pajen fått fin färg.
- 9Halvera tomaterna och skär sugar snaps i bitar. Skala och skiva löken. Blanda med machésallad och olivolja i en salladsskål. Salta och peppra.
- 10Servera pajen ljummen med salladen.