Ossobucco

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Till denna rätt rekommenderas ett italienskt vin. 12385 Zenato Valpolicella Classico. Ett mulligt rödvin med körsbärslik fruktkaraktär av precis lagom strävhet för att matcha Osso bucon. Tillsammans med påtaglig fruktsyra ger vinet viss lätthet åt den smakrika och stadiga rätten.
2. 2
   Putsa köttskivorna, låt märgbenet vara kvar. Doppa dem i vetemjöl.
3. 3
   Bryn köttet i en stekgryta med fettet under medelgod värme, krydda och salta. Ta upp skivorna.
4. 4
   Fräs löken och rotfrukter i resten av fettet.
5. 5
   Ta av grönsakerna och lägg tillbaka köttskivorna och lägg grönsakerna ovanpå.
6. 6
   Späd med vin och låt rätten koka under lock på svag värme ca 5 minuter.
7. 7
   Tillsätt tomter och övriga kryddor, smula ner buljongtärningarna och häll i vatten.
8. 8
   Koka tills köttet är mört ca 40–50 minuter.
9. 9
   Häll på citronsaft och smaka av.
10. 10
    Lägg över rätten i en serveringsskål och strö över med finhackad persilja.
11. 11
    Servera med pasta eller kokt ris.