Osso buco

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Salta och peppra köttet och vänd det i mjöl.
2. 2
   Hetta upp olja och i en vid stekgryta och bryn köttet på båda sidor, tills det fått en fin stekyta. Lyft upp köttet och håll det varmt.
3. 3
   Skala lök, vitlöksklyftor, morötter och blekselleri och finhacka dem. Lägg ner grönsakerna i grytan och fräs dem under omrörning.
4. 4
   Tillsätt timjan, lagerblad och citronskal, späd med vin och buljong.
5. 5
   Flå och kärna ur tomaterna, skär dem i små bitar och blanda dem med grönsakerna. Rör om väl och lägg tillbaka köttet i grytan. Brässera i en och en halv timme under lock på svag värme.
6. 6
   Finhacka vitlöken till gremolatan och blanda med rivet citronskal och persilja. Lägg upp köttet på serveringsfat och strö över gremolata. Häll på såsen.
7. 7
   Servera med potatismos eller italiensk risotto.