Örtrostad butternutpumpa med pinjenötter
Enkel

Örtrostad butternutpumpa med pinjenötter

Ugnsrostad pumpa och zucchini med olivolja, vitlök och färska kryddörter blir ett gott plock på buffén. Pumpans sötma matchar fint de italienska smakerna som förstärks med parmesanost. Butternutpumpan kan ersättas av någon annan sorts pumpa eller vintersquach. Smakmässigt är pumpor ganska lika även om de har lite olika textur och grad av sötma. Servera med en god lufttorkad skinka.

⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 225˚C.
  2. 2
    Skala och skär löken i tunna ringar och lägg den i en stor bunke. Pressa citronen och häll saften över löken.
  3. 3
    Hacka persilja och oregano och strö det över löken. Pressa ner vitlöken och ringla över hälften av olivoljan.
  4. 4
    Skär zucchinin i skivor.
  5. 5
    Skala, dela och kärna ur pumpan. Skär den i mindre bitar.
  6. 6
    Lägg zucchini och pumpan på en plåt. Blanda det med resten av olivoljan. Rosta dem mjuka och gyllenbruna ca 10 minuter.
  7. 7
    Blanda lökhacket med de rostade grönsakerna. Smaksätt med salt och peppar.
  8. 8
    Rosta pinjenötterna i en torr och het panna.
  9. 9
    Servera salladen med pinjenötter, parmesan och parmaskinka.