Orecchiette med körsbärstomater, oliver och aubergine som i Apulien

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Lägg auberginen i ett durkslag, salta lätt och låt den rinna av i 30 minuter. Hetta sedan upp olja på medelhög värme i en stor och grund stekpanna och fräs auberginen tillsammans med en nypa svartpeppar och de hela vitlöksklyftorna.
2. 2
   Tillsätt körsbärstomaterna och låt dem steka med på medelgod värme i 5 minuter. Halvera oliverna och tillsätt dem till såsen. Ta upp vitlöksklyftorna. Tillsätt rosmarin och rör om så att såsen blandas.
3. 3
   Koka upp en stor kastrull med vatten, tillsätt salt och koka Orecchietten al dente. Häll av vattnet. Vänd ner pastan i såsen och servera.